Lavamos las hojas de albahaca y las secamos extendiendolas sobre una hoja de papel absorbente de cocina (colocamos otra hoja encima y presionamos ligeramente con la palma de la mano).
Mientras las hojas de albahaca se secan, pelamos los dientes de ajo, los cortamos en dos, a lo largo y retiramos el germen. Tostamos los piñones en una sartén, sin aceite. Colocamos todos los ingredientes en la procesadora o un mortero, junto con la mitad del aceite y una pizca de sal y trituramos.
Una vez obtenida una papilla homogénea, añadir el resto del aceite, volver a procesar y listo.